Hola, efectivamente, como dice Pepin, en la mayoria de supermercados grandes, como carrefour, mercadona, Consum, Lidl, Aldi, Alcampo, etc, tienen apartado para celiacos. Lo unico es que estos supermercados solo suelen estar en las ciudades o poblaciones un poco más grandes, así que aprovecha y ves mirando. En google maps, si pones "supermecados", te aperecen los supermecados de casa zona. Solo tienes que ir mirando por los pueblos y ciudades que vayas pasando. Por cierto yo tambien hago el camino en agosto en bici, yo empiezo el 19 de agosto en Saint Jean de Pied de Port. Buen camino..