Buenos dias! He caminado varias veces en Navidades, de hecho lo hare este año tambien. Ultimamente solo desde Cebreriro. Siempre he llevado crampones pero nunca los he utilizado, la unica solucion es ir comprobando los partes metereologicos (yo lo hago en aemet) a medida que se acerque la fecha de partida.

Con respecto al tema COVID hay que tener en cuenta que la cosa esta in crescendo en estos momentos y que no se puede saber que pasara dentro de dos semanas; sin embargo, mi apuesta por mi camino de verano y por lo que cuenta gente que lo esta transitando estos dias es que hara falta PASAPORTE COVID, tal vez algun extra en Galicia por parte del SERGAS y que allí los refugios de la Xunta parece que estan abiertos. Solo tengo informacion de la zona galega y por mi parte ire reservando refugio privado para cada etapa, ya que en estas fechas habra bastantes cerrados por las fechas que son y tambien por el COVID y por esta razon los aforos ,ademas, han disminuido por lo que se hace importante reservar. En mi caso si uno de la Xunta cuesta 8€ y uno privado unos 10€ me decanto por estos ultimos aunque prefiera los primeros. Por el hecho de las reservas.

En cuanto a las medidas de seguridad COVID dentro de los albergues, cada uno lo hace un poco a su manera, aunque por lo general son bastante correctas.

BUEN CAMINO

Totalmente de acuerdo con lo que ya te han dicho respecto a las medidas anti COVID, a mi este verano me pidieron el certificado de vacunación en todos los albergues de la Junta de Galicia y en algunos de Castilla-León, lo lógico es pensar que las medidas de protección se incrementen algo a la vista de la evolución de la pandemia.
Por lo que respecta a los crampones te diré que en esos días se suelen encontrar placas de hielo en tramos de carretera y algunos senderos son impracticables. Creo que la mejor solución son esas plantillas de goma con clavos, que puedes encontrar en Decathlon, que pesan mucho menos que unos crampones y para salir del paso te sirven perfectamente. 

Buen Camino.