Hace unos años hice una parte del Camino Frances con un peregrino celiaco, y él ha ido los tres ultimos años a realizar distintos tramos del camino sin mayores problemas, pero evidentemente con sus precauciones.

• En los albergues que ofrecen menú o cena comunitaria, siempre preguntaba si habia opción, y si la habia la solicitaba con tiempo; es decir, al mediodia ya preguntaba y hablaba con el albergue para ver si podia comer el menu o le hacian algo alternativo para la cena. En algunos era posible, en otros pues quizas no. Cada vez hay mas albergues por ejemplo que ofrecen opción vegana, y si lo hablas con tiempo, se adaptan en la medida de lo posible. Evidentemente, tambien hay lugares donde tienen un menu y no hay mas opciones, asi que te tendras que preparar tu la comida o buscarte otro sitio para comer o cenar.
• Cuando cenaba en restaurantes, pues como cuando vas a un restaurante normal, debes preguntar que opciones hay.
• Cuando nos preparabamos la comida en el albergue, pues menos problema aun, porque el se preparaba su comida o compartia lo que si podia con los demas.
• Lo que si recuerdo, es que cuando encontraba panaderias o supermercados, siempre compraba pan para celiacos, porque era dificil de encontrar en albergues o bares. Y luego lo iba utilizando para comer con ese pan o por ejemplo para el desayuno, recuerdo que cuando parabamos en algun bar, muchas veces preguntaba si le podian tostar el pan para celiacos que el llevaba en la mochila, y asi lo usaba para acompañar el pincho de tortilla.