"Para la delimitación del trazado, se han tenido en cuenta las trazas de antiguos caminos tradicionales y vías comerciales. Pero muchas no existen en la actualidad y fue necesario buscar itinerarios complementarios..."

O sea, que mucho estudiar un mapa antiguo para buscar un camino y justificar y del que ya no queda nada, pero lo llamamos Vello Camiño, total, qué más da. 

No parece muy creíble que en la antigüedad los peregrinos fuesen desde Coruña dando un rodeo por Arteixo, Laracha y Cerceda para llegar a Santiago (quizás ahora el atractivo moderno sea ver las instalaciones de Inditex), pero está claro que hay mucho interés en que sean 100 km, aunque se den más vueltas que el trazado hecho por un burro romano.
@Anatoto: muy certero el artículo de Antón Pombo, se cumple todo punto por punto