Hola, complicado es aconsejar sin conocer al aconsejado, simplemente comentarte que mayo es muy buena época para caminar, hacer las últimas etapas del Francés es cómodo pero encontrarás muchos peregrinos, sobre todo extranjeros pero por suerte para tí, no finalizas en Santiago tu aventura sino que continúas hasta Fisterra, con lo que podrás disfrutar del Camino sin tanta masificación.

Ya es tarde para cambiar pero yo habría ralizado el Camino Inglés desde Ferrol y después el epílogo hasta Fisterra y Muxía, ya que caminar por el Francés es ir en una romería día tras día, incluido el mes de mayo.

Ultreia 

Yo también lo veo un poco justo. De Sarria a Santiago son ya 5 etapas (quizás podrías hacerlo en 4 etapas, pero esto no es una "carrera") y de Santiago a Fisterra-Muxía mínimo serían 4 etapas (muchas de ellas rondando los 30km). Tanto si acabas en Muxía como Fisterra cuenta en pasar ahí la noche y disfrutar de la puesta de sol y ya al día siguiente volver a Santiago en autobús!

Vuelve a revisar los días que tienes, las etapas y sus kms!! Buen Camino.