Muchas gracias Jogares por tus amables palabras, y por supuesto celebro ser "culpable", como dices, de tu decisión de salir al Camino en invierno. Sabia decisión, sin duda. Dices que tienes problemas para llevar peso. No sé en qué consisten pero a ese respecto te puedo decir que el peso del equipo se ha de llevar en las caderas, no en los hombros. Para ello es preciso hacer el esfuerzo de aguantar bien apretada la banda de cintura -que debe ser lo más ancha y acolchada posible- y revisar continuamente su deslizamiento hacia abajo. Ahí los hombres lo llevamos peor que las mujeres, nuestas caderas son más estrechas, y no te digo ya los que somos escurridillos como es mi caso, y aparte de tener que aguantar una presión notable debemos revisar con bastante frecuencia la posición pues con los tejidos que se usan la mochila tiende a ir bajando continuamente. Las bandas de hombros nunca deben apoyar en lo alto sino en las clavículas y no tienen más función que evitar que la mochila se vaya hacia atrás. Con eso y una sabia dosificación del equipo a lo mejor puedes subsanar, al menos en parte, tu problema.
Referente al esfuerzo en las rodillas te diré que a mi me enseñaron dos procedimientos que hasta el presente -y toco madera- me han librdo de lesiones. El primero es no seguir nunca la línea de máxima pendiente sino ir continuamente, tanto en subida como en bajada, caminando de un lado al otro del sendero haciendo zig-zag. Con eso se cambia continuamente el grupo de músculos y la articulación que hacen el mayor esfuerzo, se distribuye el trabajo y no se sufre tanto. La sensación es de perder tiempo y alargar el recorrido pero los resultados compensan de sobra. El otro procedimiento es para las subidas. Cuando caminamos cuesta arriba debemos hacer el esfuerzo de estirar a cada paso la pierna de abajo hasta el tope de la articulación de rodilla. Con eso se produce un microsegundo de descanso que a la larga se nota mucho. No es algo instintivo, hay que esforzarse en ello, pero te aseguro que vale la pena.
Si vas a salir de Saint Jean o de Roncesvalles puedes encontrar nieve hasta casi Pamplona, es cuestión de suerte. Como ya he comentado en otro post creo que todos los "peregrinos de invierno" con varios Caminos hemos conocido todas las variedades. Como las carreteras se suelen limpiar siempre queda la solución de ir por asfalto, en inivierno no es problema. También puedes encontrar nieve en la travesía de los Montes de Oca. Para mí esa es la parte que puede ser más problemática. Son tres horas de vacío y si la nieve es profunda puede ser un tramo agotador. Es muy sano estudiar bien la situación y si la cosa no está segura no salir nunca después de mediodía, la noche cae pronto en invierno. Otro lugar donde casi seguro vas a ver hielo y nieve es la travesía de la Cruz de Hierro, como tienes la carretera la solución no es complicada. También se suele encontrar nieve en la subida de Cebreiro, ahí la decisión es fácil, si al llegar a la desviación de carretera-sendero ves el terreno nevado mejor a la carretera, puede haber placas de hielo y esas sí son peligrosas.
Dices que eres insulinodependiente. He visto a unos cuantos como tú. Recuerdo en un Camino de invierno a un vasco de San Sebastián, grandón y simpático, en el albergue de Grañón pinchándose tan ricamente y disfrutando de su Camino como todos los demás. A un catalán en otro Camino de invierno en Hospital de la Cruz que hacía lo mismo. Y finalmente recuerdo a uno de los peregrinos que más admiración me han despertado. Era un francés o belga, mayor, que en pleno verano caminaba con una especie de nevera portátil y llegó al albergue de Lorca pidiendo un frigorífico para guardar su insulina. Era sordo-mudo, nos ponía notas y nos pedía que le habláramos vocalizando y mirándole de frente. A mi me dejó de piedra que un hombre con esos problemas estuviera haciendo algo que a los demás nos parecía casi una aventura. 
Esto es cuanto te puedo decir para responder a tus cuestiones, ánimo y a disfrutar el Camino de invierno, a lo mejor hasta coincidimos.
Un abrazo y buen Camino.

Hola jogares,soy José y quiero hacer el primitivo en mayo/junio.Leyendo comentarios,leo que tus rodillas se resistieron en el primitivo y fisterra,eso es lo que pretendo hacer en 14 días co mochila ( tendré 58) me sale una media de 29 KLM y no pretendo llegar a una hora en concreto pues en junio los días son muy largos. He hecho el francés completo y el portugués desde Lisboa,camino mucho,pero aceptaría gustoso todos los consejos y experiencia que me sugieras,un saludo