Buenas tardes Ángel
Hace un rato he visto tu comentario-pregunta.
El último verano hice este camino, a pie.
Es muy, muy bonito ( excepto la salida y la entrada a las grandes ciudades ).
Voy a tratar de responder un poco a tu pregunta tal y como están repartidas e informadas las etapas en esta página.
León - La Robla.- No hay problemas con el camino hasta el km 15 aproximadamente. En el perfil de la misma ya lo ves. Hay un tramo de subida en donde igual tienes que subir la bici y las alforjas por separado. En un tramo de 300-500 metros, no hay camino, ni sendero. Es monte a través ( en subida muy dura ), y sin vegetación, sencillamente "LADERA ARRIBA".
La Robla – Buiza.-  Tramo sin dificultades.
Buiza – Pajares.-  Como verás en el croquis, tienes varias alternativas. Yo fui por el pueblo de Poladura de Tercia. Las otras variantes pasan por la carretera nacional. En el momento en que sales de Buiza, empiezan las dificultades. Al principio el camino es bueno, luego, luego… SE ACABA EL CAMINO, y otra vez monte a través, y SUBIENDO. El algunos tramos se puede hacer rodar la bici, en otros es  imposible  o casi, por la altura de la hierba. En algunos momentos el trazado está realizado por las sendas que marcan las vacas al moverse por el campo ( senda de unos 25-30 cm de ancho y unos 10-15 cm de profundidad). No es todo el rato así, pero unos 3-4 km deben de ser. La senda de las vacas la hay de subida y de bajada, en distintos tramos.
Pajares – Pola de Lena.- Esta parte del recorrido cambia un poco ( verás en el perfil que es de bajada). Hay algunos tramos que es un sendero ( estrecho), y con barranco al lado. La vegetación también ocupa su lugar y en ocasiones  hay que hacer filigranas para poder pasar. Con todo, este tramo se puede considerar que es ciclable  casi en su totalidad.
Pola de Lena – Oviedo.- Sin problemas, aparte de las subidas después de Mieres.

Hola.

 Precioso el reportaje de Camilo y Silvia, tuve el gusto de saludarlos en el puente de los toreros antes de llegar a Puente de Alba.

Como bien te han dicho, este camino es exigente en varios tramos y tendrás que empujar tu bici.

Las alternativas a no ir por el camino señalizado para mí no son alternativas, mira tú estado físico y adapta las etapas pensando en los perfiles de las etapas y no en los kilómetros.

 Como puedes ver en su reportaje, ellos han ido todo el tiempo por el camino, les vi subir hacia la cruz empujando sus bicis y aunque ellos no me vieron a mí, me quedé asombrado de su fuerza física y su preparación.

 Hay muchos peregrinos que lo hacen en bici pero pocos que lo hagan por el camino.

Nunca la carretera es una opción.

Si no te ves preparado o no tienes días suficientes te recomiendo que busques información sobre la ruta de la Carisa (GR-100.1) y vayas por ella hasta Ujo.

 El camino del Salvador es precioso, te animo a que vengas a mis montañas y lo hagas por el camino sin dudarlo.

Te pongo un enlace a esta guía del camino para que veas de lo que estamos hablando:

https://drive.google.com/?tab=wo&authuser=0

Y desde esta pagina de facebook veras miles de fotografias e informacion de este camino:

https://www.facebook.com/caminodelsalvador?ref=bookmarks

Un saludo y si necesitas alguna información no dudes en preguntar.