Hola!! Aquí en Gronze tienes todos los alojamientos (tienes la ficha de los alojamientos con teléfono, email, web...) de cada etapa, revisa en los pueblos intermedios (evitando los finales clásicos donde la gente para sí o sí y sí que hay más demanda) para que puedas contactar directamente con los albergues y reservar. Es un sistema mucho más fiable que Booking.

Quizás es todavía pronto, pero yo llamaría a los primeros y tantearía la situación. Una vez los tengas reservados, es conveniente llamar unos días antes para confirmar tu reserva y así vas totalmente tranquilo.

No te asustes pero es que siendo agosto y Camino del Norte es normal, es un Camino que tiene éxito en verano y no tantísimos alojamientos como el Francés, pero con un poco de antelación lo organizas tranquilo.

Buen Camino!